गरमा गर्म राइस के साथ परोसें राजस्थानी सब्जी, देखें इसकी रेसिपी

सामग्री:

¾ cup मावा (कद्दूकस किया)
¼ cup पनीर (कद्दुकस किया)
¼ cup अरारोट/कॉर्न फ्लोर

20 काजू
3 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 tsp अदरक का पेस्ट
2 tsp कसूरी मेथी
¼ tsp गरम मसाला
1 tsp नमक (स्वादानुसार)

बनाने की विधि: मावा और पनीर को प्लेट में डालकर इसे क्रम्बल कर लीजिए। इन्हें हथेली से मैश करते हुए मिलाते हुए चिकना कर लीजिए। थोड़ा सा मैश करने के बाद, इसमें अरारोट डाल दीजिए। सभी चीजों को मिलाते हुए और मैश करते हुए चिकना मिश्रण तैयार कर लीजिए। मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लीजिए और एकदम चिकने गोले बनाकर तैयार कर लीजिए। गोलों में दरार नही पड़नी चाहिए. इतने मिश्रण से 15 गुलाब जामुन तैयार हो जाते हैं।

ग्रेवी बनाने के लिए पैन गर्म करके इसमें 2 से 3 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हल्दी पाउडर डाल दीजिए। गैस कम कर दीजिए ताकि मसाले जले ना फिर, इसमें अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और लंबाई में कटी हरी मिर्च को डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए। फिर, मसाले में काजू-टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और मसाले के ऊपर तेल ना तैरने तक इसे मध्यम आंच पर भून लीजिए।

ग्रेवी को ढककर 3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए। बाद में इसमें गुलाब जामुन डालकर मिक्स कीजिए और ढककर 1 मिनिट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए। सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए। सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कर दीजिए. स्वादिष्ट गुलाब जामुन की सब्जी को गरमागरम सर्व करें।