भारतीय खाने की जितनी तारीफ की जाए, कम ही है और हमारे खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं हमारे विभिन्न मसाले (spices)। खाना पकाना एक कला है और इसमें परफेक्शन हासिल करने के लिए लगातार मेहनत करनी पड़ती है।

सब्ज़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों से दोस्ती कर उन्हें जानना और समझना पड़ता है। दाल और कढ़ी में तड़का लगाने के लिए भी सही मसालों के बारे में जानकारी होना बहुत ज़रूरी है।

हल्दी: हल्दी में पाया जानेवाला औषधीय गुण कई बीमारियों के खिलाफ काम करता है. ये मसाला हर तरह के सूजन (चाहे दिमाग में हो या शरीर में) पर काबू पाकर बीमारी को कम करती है. कई देशों में सेहत को मिलनेवाले जबरदस्त फायदे के चलते हल्दी को सुपर फूड भी कहा जाता है.

अदरक: सैकड़ों साल से एशियाई देशों में अदरक का इस्तेमाल पेट की खराबी, उल्टी में हो रहा है. फायदे के मद्देनजर अमेरिका में अदर के कैप्सूल, कैंडी, चाय और लॉली पॉप भी बेचे जा रहे हैं. कुछ मुल्कों में तो पाउडर और सीरप की शक्ल में भी मिल रही है.

लहसुन: लहसुन का इस्तेमाल शरीर में दिल के दौर के लिए मुफीद होता है. उम्र बढ़ने के साथ खून की नालियां सख्त होना शुरू हो जाती हैं. धूम्रपान, हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रोल की ज्यादती खून की नालियों को प्रभावित करते हैं. थोड़ा लहसुन का इस्तेमाल कोलेस्ट्रोल और ट्राइग्लिसराइड्स को कंट्रोल करने में मदद देती है.

स्तन कैंसर तेजी से महिलाओं को अपनी चपेट में ले रहा है। एक नए शोध में बताया गया है कि अगर आपको स्तन कैंसर के जोखिम को कम करना है तो रोज की डाइट में दही को जरूर शामिल करें। हर दिन दही खाने से महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा कम होता है। इस शोध में बताया गया है कि जो प्रोबायोटिक सप्लीमेंट होते हैं वो स्तन कैंसर के हानिकारक विषाणुओं के प्रभाव को कम कर देते हैं।

दरअसल दही में मौजूद सूक्ष्म जीव सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। ब्रिटेन की लैंकेस्टर यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं का कहना है कि बैक्टीरिया से प्रेरित सूजन कैंसर से जुड़ी हुई है और दही इसे कम करती है। यह शोध जर्नल मेडिकल हाइपोथिसिस में प्रकाशित हुई है। शोध में कहा गया है कि दही में फायदेमंद बैक्टीरिया लैक्टोज एवं माइक्रोफ्लोरा पाया जाता है जो कि उसी तरह का बैक्टीरिया है जो स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्तन से निकलने वाले दूध में पाया जाता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि दही में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया कैंसर के हानिकारक बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देते हैं। वैसे भी दही सिर्फ कैंसर के जोखिम को ही कम नहीं करती बल्कि आपको कई तरह की बीमारियों से बचाती है। अगर आपको पेट से संबंधित परेशानियां लगातार होती रहती हैं तो आपको अपनी डाइट में दही और छाछ को शामिल करना चाहिए। दही एक प्रो-बायोटिक फूड है जिसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है। दही खाने से आपके दांत और हड्डियां मजबूत होती हैं। दही के सेवन से रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और आपको कई तरह की बीमारियां नहीं घेरती हैं।

टमेटो पनीर रेसिपी की सामग्री:
3 प्याज
आवश्यकतानुसार नमक
4 चम्मच बटर3 कप टमेटो प्यूरी
डेढ़ चम्मच अदरक का पेस्ट
400 ग्राम पनीर
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
4 हरी मिर्च

व‍िध‍ि:
सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक तरफ रख लें। धनिया बारीक काटकर रख लें। इसी तरह प्याज और हरी मिर्च भी काटकर अलग-अलग रख लें। एक बड़े बाउल में उबलता हुआ पानी लें और उसमें नमक डालकर कटा हुआ पनीर डाल दें 10 मिनट बाद पनीर को पानी से निकाल लें। इससे पनीर सॉफ्ट हो जाएगा। अब मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें बटर डालें।

इसमें प्याज और हरी मिर्च डालें व हल्का ब्राउन होने तक भूनें। टमेटो प्यूरी डालें और एकदम कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। अब पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स करें और कुछ देर पकाएं। बाद में कटा धनिया डालकर सर्व करें।

राजधानी दिल्ली में दीपावली से पहले ही केजरीवाल सरकार ने बढ़ते वायु प्रदूषण के मद्देनजर पटाखों के भंडारण और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है। मुख्यमंत्री अरविंद केजरीवाल ने खुद ट्वीट करके ये जानकारी दी है।

सीएम अरविंद केजरीवाल ने ट्वीट कर इसकी जानकारी दी.केजरीवाल ने ट्वीट कर लिखा पिछले 3 साल से दीवाली के समय दिल्ली के प्रदूषण की खतरनाक स्तिथि को देखते हुए पिछले साल की तरह इस बार भी हर प्रकार के पटाखों के भंडारण, बिक्री और उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध लगाया जा रहा है. जिससे लोगों की जिंदगी बचाई जा सके.

साथ ही मुख्यमंत्री केजरीवाल ने यह भी साफ कहा कि बीते साल व्यापारियों द्वारा पटाखों के भंडारण के पश्चात प्रदूषण की गंभीरता को देखते हुए देर से पूर्ण प्रतिबंध लगाया गया जिससे व्यापारियों का नुकसान हुआ था। सभी व्यापारियों से अपील है कि इस बार पूर्ण प्रतिबंध को देखते हुए किसी भी तरह का भंडारण न करें।

 लेफ्टिनेंट जनरल (सेवानिवृत्त) गुरमीत सिंह ने आज उत्तराखंड के नए राज्यपाल के रूप में शपथ ली। राजभवन में आयोजित एक सादे समारोह में उत्तराखंड उच्च न्यायालय के मुख्य न्यायाधीश न्यायमूर्ति आरएस चौहान ने उन्हें पद की शपथ दिलाई। वहीं गुरमीत सिंह को बेबी रानी मौर्य की जगह राज्य का नया राज्यपाल नियुक्त किया गया है।

दरअसल, ले. जनरल (रिटायर) गुरमीत सिंह को उत्तराखंड का नया राज्यपाल नियुक्त किया गया है. वह बीते 14 सितंबर को देहरादून पहुंचे. वहीं, 15 सितंबर यानि कि आज उनका शपथ ग्रहण समारोह है.

गौरतलब है कि भारतीय सेना के लेफ्टिनेंट जनरल पद के रूप में रिटायर हुए गुरमीत सिंह को भारत के राष्ट्रपति राम नाथ कोविंद द्वारा अपने नए पद के लिए चुना गया था, जब प्रदेश की राज्यपाल बेबी रानी मौर्य ने अपने पद से इस्तीफा दे दिया था.

बेबी रानी मौर्य ने अपना कार्यकाल पूरा होने के दो साल पहले ही इस सप्ताह पद से इस्तीफा दे दिया था। नवनियुक्त राज्यपाल सिंह मंगलवार को यहां पहुंच गए, जिनका प्रदेश के कैबिनेट मंत्री डॉ. धन सिंह रावत, गणेश जोशी एवं स्वामी यतीश्वरानंद ने स्वागत किया। इस मौके पर उन्हें गार्ड ऑफ ऑनर भी दिया गया।

उत्तराखंड में प्राथमिक शिक्षकों के 2648 पदों पर भर्ती का रास्ता साफ हो गया है। सरकार ने तय कर लिया है कि राष्ट्रीय मुक्त विद्यालयी शिक्षा संस्थान (एनआइओएस) से दूरस्थ शिक्षा मोड में डीएलएड प्रशिक्षण ले चुके अभ्यर्थियों का झटका लगा है। उन्हें इस भर्ती प्रक्रिया से बाहर रखा जाएगा। वहीं जिला शिक्षा एवं प्रशिक्षण संस्थानों (डायट) से डीएलएड प्रशिक्षितों की मुराद पूरी हो गई है।

शिक्षा सचिव राधिका झा ने बताया कि हाईकोर्ट ने सरकार को प्रवृत्त नियमों के अनुसार नियुक्तियां करने को कहा है। जिस वक्त इन पदों के लिए विज्ञप्ति जारी हुई थी तब तक एनआईओएस डीएलएड का विषय सरकार के सामने नहीं आया था। एनआईओएस डीएलएड शिक्षक भर्ती के राज्य के स्थापित नियमों में फिलहाल शामिल नहीं है।

भविष्य में होने वाली भर्तियों में इस पर विचार किया जा सकता है। कुछ समय पहले हाईकोर्ट ने शिक्षक भर्ती शुरू करने की अनुमति दी थी। लेकिन शिक्षा निदेशालय डीएलएड को लेकर पशोपेश में था।

किसान आंदोलन के चलते पिछले करीब साल भर से उन इलाकों और आसपास रहने वाले लोगों के साथ ही प्रदर्शन स्थल वाले रास्ते का अमूमन उपयोग करने वाले नागरिकों के मानवाधिकार हनन को ध्यान में रखते हुए राष्ट्रीय मानवाधिकार आयोग यानी एनएचआरसी ने दिल्ली, राजस्थान, हरियाणा, उत्तर प्रदेश के साथ ही अन्य संबंधित अधिकारियों को नोटिस जारी कर रिपोर्ट मांगी है.

राष्ट्रीय मानवाधिकार आयोग ने राष्ट्रीय आपदा प्रबन्धन प्राधिकरण यानी डीडीएमए और गृह मंत्रालय से आंदोलन में हो रहे कोविड नियमो के उल्लंघन पर भी रिपोर्ट मांगी है. जिसकी वजह से आम जनता, मरीजों, बुजुर्गों और दिव्यांगों को काफी परेशानियों का सामना करना पड़ रहा है. इतना ही नहीं बॉर्डर बंद होने के चलते लोगों को ज्यादा दूरी तय करनी पड़ रही है जिसके चलते आम जनता की परेशानियां काफी ज्यादा बढ़ रही है.

मानवाधिकार आयोग ने दिल्ली स्कूल ऑफ सोशल वर्क और दिल्ली विश्वविद्यालय से भी कहा है कि वो एक सर्वे करवाएं कि किसानों द्वारा लंबे समय से चल रहे आंदोलन के कारण लोगों की आजीविका, लोगों के जीवन, वृद्ध और दुर्बल व्यक्तियों पर इसका कितना प्रभाव पड़ रहा है इसका आकलन कर रिपोर्ट एनएचआरसी के सामने पेश करें.

बॉलीवुड सुपरस्टार ऋषि कपूर  की बेटी रिद्धिमा कपूर साहनी आज अपना बर्थडे सेलिब्रेट कर रही हैं. इस मौके पर उन्होंने पार्टी की एक तस्वीर इंस्टाग्राम पर शेयर की है.

नीतू कपूर ने इंस्टाग्राम पर रिद्धिमा कपूर की एक प्यारी तस्वीर शेयर करते हुए कैप्शन लिखा,’हैप्पी बर्थडे माय लाइफलाइन.’ इस तस्वीर में मां बेटी की जोड़ी बेहद प्यारी लग रही है. इस तस्वीर में नीतू और रिद्धिमा के अलावा उनकी बेटी और पति भरत साहनी और समारा भी नजर आ रही हैं.

रिद्धिमा अपना बर्थडे सेलिब्रेट करने के लिए मां नीतू कपूर और अपनी पूरी फैमिली के साथ उदयपुर रवाना हो गई हैं. रिद्धिमा के बर्थडे सेलिब्रेशन में उनके भाई और एक्टर रणबीर कपूर शामिल नहीं हो पाएंगे.

रिद्धिमा कपूर के बर्थडे सेलिब्रेशन में उनके पापा ऋषि कपूर की भी कमी खलेगी. ऋषि कपूर का निधन बीते साल अप्रैल में लंबी बीमारी के बाद हो गया था.

टीवी की चर्चित एक्ट्रेस श्वेता तिवारी जो आजकल ‘खतरों के खिलाडी 11’ टीवी शो में नजर आ रही हैं ने खुलासा किया है कि वे हर समय सजी-धजी नहीं रह सकती. श्वेता की फ्लॉलेस ब्यूटी और फिट बॉडी दर्शकों को हमेशा लुभाती है.

अच्छे दिखने और खूबसूरत लगने के बारे में श्वेता का अपना नजरिया है.  ‘सेलिब्रेटीज के लिए हर समय परफेक्ट लगना बहुत जरूरी होता है क्योंकि वे सपने बेचते हैं.  सपने खूबसूरत होने चाहिए इसलिए सेलिब्रेटीज का खूबसूरत होना भी जरूरी है. लेकिन मैं इस बात में विश्वास नहीं करती’.

श्वेता ने आगे कहा कि, ‘मैं भी एक इंसान हूं. मेरे साथ भी ऐसा समय आता है कि कभी मैं अच्छी लगती हूं और कभी अच्छी नहीं लगती भले कितनी भी मेहनत कर लूं. मैं उन लोगों में से हूं जो कई बार तेल लगे बालों में बाजार चले जाते हैं और वहां मौजूद लोगों के कमेंट सुनते हैं पर मुझे फर्क नहीं पड़ता’.

गुजरात के नए मंत्रिमंडल का शपथ ग्रहण समारोह आज शाम तक होगा. जानकारी के मुताबिक नए मंत्रिमंडल में बड़ा फेरबदल तय है. कुल 24 मंत्री शपथ ले सकते हैं. नए मंत्रिमंडल के संभावित मंत्रियों की बात करें तो हर्ष शांगवी, देवा भाई मालम, शाशिकान्त पटेल, गोविंद पटेल, आत्माराम परमा, नीमा बेन आचार्य, दुष्यंत पटेल, कृति शाइनी राणा, राकेश शाह, ऋषिकेश पटेल और मोहन धोड़िया का नाम शामिल है.

उन्हें राज्यपाल आचार्य देवव्रत ने एक सादे समारोह में मुख्यमंत्री के रूप में शपथ दिलायी. दो दिन पहले विजय रूपाणी ने हाई कमान के आदेश के बाद मुख्यमंत्री पद से अचानक इस्तीफा दे दिया था.

बीजेपी नेताओं के मुताबिक, जमीनी स्तर पर पटेल का कामकाज, सहकारिता क्षेत्र पर उनकी पकड़, पार्टी कार्यकर्ताओं के साथ जुड़ाव और प्रशासनिक क्षमताएं जैसे गुणों के कारण भूपेंद्र पटेल को यह जिम्मेदारी दी गयी है.