सामग्री:
1 कप – कच्चे पोन्नी चावल (5 से 6 घंटे के लिए धोया और भिगोया हुआ)
½ कप – पका हुआ चावल (नियमित उबला चावल)
½ कप – कटा हुआ ताजा नारियल
नमक
1/4 छोटा स्पून – सूखा खमीर
1 स्पून – चीनी
1 कप – पानी
चावल के सम्मिश्रण के लिए एक कप पानी और बाद में स्थिरता को समायोजित करने के लिए और पानी.
विधी:
* खमीर, ¼ कप गर्म पानी, चीनी मिलाएं और इसे तब तक एक तरफ रख दे जब तक यह झागदार न हो जाए.
* इसके बाद एक ब्लेंडर में भिगोए हुए चावल, पके हुए चावल, नारियल और खमीर का पानी मिला दे.
* इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना घोल बना ले.
* अब आप इसमें 1 स्पून अतिरिक्त चीनी डाल सकते हैं और इसे करीब आठ -दस घंटे किण्वन होने के लिए रख दे.
* इस घोल के किण्वन के बाद, इस घोल का पतला मिश्रण बनाने के लिए एक कप पानी और नमक डालें. एक गर्म पैन पर इस मिश्रण को डाले , इसे घुमाए, इसे कवर कर दे और मध्यम आंच पर पकाएं.
* जब किनारे थोड़े भूरे रंग के होने लग जाए तो अप्पम खुद ही पैन के किनारों को भी छोड़ देगा. इस प्रक्रिया को लगभग दो से तीन मिनट लगते हैं.
* इसके बाद इस सफ़ेद अप्पम को कुछ स्टू के साथ गरम परोसें.