बेसन भुर्जी बनाने की सामग्री-
-बेसन 1 कप
-दही 2 बड़े चम्मच
-साबुत जीरा 1 छोटा चम्मच
-मिर्च 2 बारीक कटी
-प्याज 1 बारीक कटी
-शिमला मिर्च 1 बारीक कटी
-मशरूम 1 कटा हुआ
-हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
-जीरा पाउडर 1 चम्मच
-स्वादानुसार नमक
-आवश्यकतानुसार तेल
-हरी धनिया गार्निश के लिए
बेसन भुर्जी बनाने का तरीका-
इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले बेसन लेकर उसको छान कर एक कटोरे में निकाल लें। फिर इसमें दही और धीरे-धीरे पानी डालकर इसका एक पेस्ट बना लें। ये पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला हो इस बात का ध्यान रहे। इसके बाद आप एक नॉनस्टिक कढ़ाई लेकर उसमें तेल गर्म करके उसमें जीरा डालकर भूनें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर इसको गोल्डन ब्राउन होने कर पकाएं। इसके बाद इसमें हरी मिर्च और अन्य सारी सब्जियां भी डाल दें। साथ ही सारे मसाले भी डाल दें। फिर इसको कम से कम पांच-सात मिनट तक अच्छे से फ्राई करें। इस बात का ध्यान रहें कि सब्जियां ज्यादा ना गलें। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे से बेसन वाला मिक्चर भी डाल दें और इसको लगातार चलाते रहें। फिर आप इसको कम आंच पर करीब पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद जब बेसन अच्छे से पकने लगे तो इसमें धीरे-धीरे सब्जी और बेसन के मिक्चर को डालकर मिक्स कें। फिर आप बेसन का गोल्डन ब्राउन होने तक गैस पर रहने दें। फिर इस बनी हुई भुर्जी को हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके गरमागरम सर्व करें।